L’automne, c’est la saison où les plats réconfortants prennent toute leur importance. Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, quoi de mieux que le goût fumé et légèrement piquant du chorizo pour réveiller vos menus quotidiens ? Voici 12 recettes au chorizo qui vont faire de vos repas une fête chaleureuse. Attention, la numéro 4 pourrait bien devenir votre nouvelle obsession !
1. Champignons farcis au chorizo et fromage de chèvre
Une entrée pleine de caractère à servir chaude. Il vous suffit de creuser des champignons de Paris, puis de les garnir d’un mélange de chorizo poêlé, fromage de chèvre, ail, persil et chapelure. Enfournez quelques minutes et dégustez : c’est croustillant et fondant à la fois.
2. Salade tiède de lentilles au chorizo croustillant
Pour un plat léger mais savoureux, misez sur cette salade. Utilisez des lentilles vertes du Puy cuites al dente, une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, des
3. Mini-quiches au chorizo et poivrons rôtis
Des bouchées idéales pour vos apéritifs ou dîners sur le pouce. Dans une pâte brisée, versez un appareil à base d’ œufs, crème, chorizo, poivrons grillés et une pointe de piment d’Espelette. À servir tiède avec une petite salade verte.
4. Risotto au chorizo et à la butternut
Voici LE plat qui fera craquer tout le monde.
- Riz arborio : 300 g
- Chorizo : 150 g
- Butternut : 400 g
- Bouillon de volaille : 1 litre
- Parmesan râpé : 80 g
Commencez par faire revenir le chorizo, puis ajoutez un oignon émincé et de l’ail. Incorporez le riz et faites-le nacrer avant de déglacer avec un peu de vin blanc. La butternut, rôtie au four, apportera onctuosité et douceur. Versez le bouillon progressivement, en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez parmesan et beurre pour obtenir un risotto à la texture parfaite. Un peu de sauge fraîche pour finir, et c’est prêt !
Les astuces pour un risotto inoubliable :
- Grillez légèrement le chorizo
- Rôtissez la courge pour en intensifier les saveurs
- Préférez un bouillon maison
- Remuez sans cesse
- Servez immédiatement
5. Oeufs cocotte au chorizo et tomates confites
Dans des ramequins, disposez quelques dés de chorizo, des tomates confites, un peu de crème fraîche et cassez un œuf par-dessus. Passez au four jusqu’à ce que le blanc soit juste pris. Servez avec des mouillettes grillées.
6. Velouté de patate douce au chorizo croustillant
Un grand classique revisité. Faites cuire des patates douces dans du bouillon, mixez pour obtenir un velouté crémeux, puis ajoutez des lamelles de chorizo sautées juste au moment de servir. L’équilibre sucré-piquant est irrésistible.
7. Gratin de pâtes au chorizo et mozzarella
Un repas familial par excellence. Mélangez vos pâtes préférées avec une sauce tomate maison, ajoutez du chorizo en rondelles et de la mozzarella râpée. Une généreuse couche de fromage par-dessus et direction le four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
8. Tarte rustique au chorizo et courgettes
Une pâte brisée, des courgettes sautées à l’ail, du chorizo finement tranché et un peu de ricotta. Pliez les bords vers l’intérieur pour une allure champêtre et passez au four. À savourer en pique-nique ou en plateau-télé.
9. Pommes de terre farcies au chorizo
Faites cuire des grosses pommes de terre au four. Une fois cuites, évidez-les et mélangez leur chair avec crème, chorizo, ciboulette et un peu de fromage râpé. Remplissez de nouveau les pommes et faites gratiner.
10. Gaufres salées au chorizo et comté
Une idée originale pour surprendre vos invités à l’apéro. Ajoutez des dés de chorizo et du comté râpé à une pâte à gaufre salée. Une fois dorées, servez-les avec une sauce yaourt au citron.
11. Croquettes de chorizo façon tapas
Un clin d’œil à l’Espagne. Réalisez une béchamel épaisse, incorporez du chorizo en petits dés, façonnez des boulettes et roulez-les dans la chapelure avant de les frire. Croustillant à souhait.
12. Pizza blanche au chorizo et roquette
Prenez une base de crème fraîche au lieu de sauce tomate, ajoutez du chorizo, un peu de mozzarella et des oignons rouges. À la sortie du four, parsemez de roquette fraîche et de quelques gouttes de citron.
Avec ces 12 recettes automnales au chorizo, à vous les plats pleins de caractère et de chaleur. Que ce soit en entrée, plat complet ou en format apéritif, le chorizo saura pimenter votre automne à chaque bouchée.
