Envie d’un plat à la fois surprenant, parfumé et généreux ? Ce sauté de porc aux abricots est une explosion de saveurs qui transformera votre cuisine en cocon estival. Entre douceur fruitée, notes exotiques et fondant de la viande, ce plat mijoté risque bien de devenir l’un de vos incontournables du dimanche.
Un mélange sucré-salé qui change tout
On n’y pense pas toujours, pourtant, le mariage du porc avec des fruits fonctionne à merveille. Ici, l’abricot apporte une petite touche acidulée et sucrée qui contraste subtilement avec la puissance de l’échine de porc.
Ce plat fait aussi la part belle aux épices douces, à la sauce soja et au
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 6 personnes, prévoyez :
- 1,2 kg d’échine de porc (coupée en cubes)
- 4 oignons (émincés en lamelles moyennes)
- 15 petits abricots (frais ou 250 g d’abricots secs moelleux hors saison)
- 1 à 2 citrons verts (zestes + jus)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel d’acacia
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10
Difficulté : Facile
Les étapes de la recette
1. Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte. Salez légèrement. Laissez-les fondre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les cubes de porc et laissez-les bien rissoler pendant 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
3. Préparez les saveurs : râpez les zestes des citrons verts, pressez leur jus, puis ciselez finement la coriandre. Ajoutez tout cela dans la cocotte.
4. Ajoutez la sauce soja et le miel. Versez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. La viande devient alors fondante et imbibée d’arômes.
5. Terminez avec les abricots : coupez-les en deux et ajoutez-les dans la cocotte pour les derniers 10 minutes de cuisson. Ils vont légèrement compoter tout en gardant leur forme.
Avec quoi le servir ?
Ce sauté de porc peut être accompagné de :
- Riz parfumé (jasmin ou basmati)
- Nouilles chinoises
- Chou pak choï sauté à l’huile de sésame
Envie d’une option sans féculent ? Misez sur une poêlée de légumes croquants : courgettes, carottes ou brocolis, par exemple.
Un vin rouge pour sublimer le tout
Côté vin, choisissez un rouge souple et fruité. Le Malbec Clara Le Gouleyant 2024, issu du Sud-Ouest, est parfait. Pour une bouteille autour de 12 €, vous profiterez d’un accord parfait avec les arômes sucrés-salés de la recette.
Un plat qui sent bon le partage
Chaleureux, coloré et plein de personnalité, ce plat a tout pour séduire petits et grands. Il embaume la maison d’effluves délicates tout en offrant une expérience gustative originale mais accessible.
Et qui sait ? Vous pourriez bien adopter ce sauté de porc aux abricots comme nouvelle tradition dominicale.
