À plus de 80 ans, Mercotte respire la santé, déborde d’énergie et affiche un éclat étonnant pour son âge. Mais quel est donc le secret de cette pâtissière emblématique ? Tout semble tenir en une phrase choc : « Je ne dîne plus depuis 20 ans. » Un choix de vie peu commun, mais qui pourrait bien expliquer son incroyable vitalité. Plongeons dans les habitudes de cette figure incontournable du « Meilleur Pâtissier ».
Une hygiène de vie simple, mais rigoureuse
Née en Savoie et toujours attachée à sa région, Mercotte mène une existence bien réglée dans une grande maison à la campagne, près de Chambéry. Chaque journée débute très tôt pour elle. Dès 4 heures du matin, elle est levée, prête à commencer sa routine bien huilée.
Son matin commence avec un petit-déjeuner sain composé de céréales et de fruits frais. Ensuite, elle s’offre une promenade à l’air pur, avant de se mettre à ses diverses activités et à la préparation du déjeuner.
Mais ce qui étonne le plus, c’est son choix volontaire : elle ne prend plus aucun dîner depuis deux décennies. « Le soir, je n’ai pas faim et, comme je n’ai plus de monde à la maison, je suis libre », confie-t-elle. Son quotidien est rythmé par des horaires tôt : elle se couche vers 20 heures, souvent devant une série Netflix, et s’endort paisiblement. Un rythme quasi monacal… mais efficace ?
Le jeûne intermittent, un levier santé ?
Le fait de ne pas dîner s’apparente à une forme de jeûne intermittent, une pratique étudiée dans le monde médical pour ses effets bénéfiques sur la santé. En s’abstenant de manger le soir, Mercotte offre à son corps une longue phase de repos digestif. Elle laisse ainsi un intervalle de presque 16 heures entre le déjeuner et le petit-déjeuner du lendemain.
De nombreuses études ont montré que ce type de rythme alimentaire peut favoriser la perte de poids, améliorer la régulation de la glycémie et même freiner les effets du vieillissement. Pour Mercotte, cela semble fonctionner : silhouette fine, esprit vif et énergie communicative sont toujours au rendez-vous.
Une passion intacte pour la gourmandise
Évidemment, Mercotte ne renie pas ses premières amours. Cette grande amatrice de sucré – et spécialiste reconnue de la pâtisserie – reste une épicurienne dans l’âme.
- Elle adore le Saint-Honoré, qui mêle pâte feuilletée, pâte à choux, crème pâtissière, chantilly et caramel.
- Elle raffole du Paris-Brest, ce dessert iconique au praliné.
- Elle a été bluffée par un baba au rhum de Cyril Lignac, alors qu’elle n’est pas fan à la base.
- Elle se souvient aussi du cookie praliné-pistache de Cédric Grolet, dégusté au Meurice.
Mais sa gourmandise ne s’arrête pas là. Elle aime aussi les choses les plus simples, comme des haricots verts nature ou encore des tomates multicolores du jardin. Elle privilégie en général les produits bruts et de qualité. Même côté salé, elle aime garder son assiette légère : poisson et légumes dominent ses repas.
Une leçon de vitalité inspirante
Ce qui frappe chez Mercotte, ce n’est pas seulement son apparente jeunesse, mais aussi sa constance. En assumant un rythme de vie aligné avec ses ressentis, elle prouve qu’il est possible de bien vieillir, sans privation excessive, mais avec une bonne dose de bon sens.
Pas de miracle, donc : écoute de son corps, alimentation simple, activité modérée en plein air, rythme de sommeil régulier… Des routines que chacun peut adapter à sa manière.
Et vous, seriez-vous prêt à ne plus dîner ?
La démarche de Mercotte peut sembler radicale, mais elle illustre une vraie philosophie de vie. Il ne s’agit pas forcément d’arrêter de dîner tous les soirs, mais d’observer ce qui convient vraiment à votre corps. Parfois, une pause en soirée peut faire du bien… à condition de garder le plaisir dans l’assiette le reste du temps.
En bref, Mercotte nous rappelle qu’une vie bien orchestrée, nourrie de passions simples et de moments sincères, est peut-être le plus beau des secrets de jeunesse…
