Le dimanche, c’est souvent l’occasion de réunir la famille autour d’un bon repas. Et si vous cherchez une idée simple, savoureuse et un brin différente du classique poulet rôti, la recette de Cyril Lignac devrait éveiller votre curiosité. Ce chef adoré des Français partage sa version préférée de ce plat dominical — et autant vous prévenir : elle va faire l’unanimité à table.
Un poulet dominical façon Cyril Lignac
Dans son émission « Tous en Cuisine », Cyril Lignac a dévoilé une recette bien personnelle du poulet du dimanche. Un plat rapide, facile à préparer, et qui valorise de bons produits. Pas de volaille industrielle ici : le chef choisit le label qualité avec des suprêmes de poulet de Loué. Ce sont des blancs de poulet avec leur peau encore attachée : un détail qui change tout sur la texture finale.
Il accompagne cette viande fondante d’une fricassée de champignons et d’une sauce onctueuse à la crème fraîche et moutarde à l’ancienne. Une combinaison qui évoque à la fois les repas d’enfance et la finesse d’un bistrot de campagne.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste complète pour réussir cette recette sans fausse note :
- 4 suprêmes de poulet de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou un mélange forestier)
- Persil frais (facultatif)
Pour la sauce :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation étape par étape
Avant toute chose, pensez à préchauffer votre four à 180 °C.
1. Préparer les suprêmes de poulet
- Salez et poivrez les suprêmes.
- Dans une poêle avec 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive, faites colorer les suprêmes côté peau pendant 4 minutes.
- Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes sur l’autre face.
- Glissez ensuite la poêle au four pour 15 minutes de cuisson.
2. Préparer les champignons
- Dans une autre poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Versez les champignons et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez.
3. La sauce crémeuse
- Ajoutez l’ail haché aux champignons, laissez chauffer 1 minute sans le faire colorer.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter doucement 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les champignons à la sauce.
4. Finitions et dressage
- À la sortie du four, laissez reposer les suprêmes 5 minutes pour que la viande soit bien juteuse.
- Découpez-les en tranches, nappez de sauce généreusement.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Un repas de famille plein de saveurs
Avec cette recette, Cyril Lignac revisite le poulet du dimanche en le rendant plus moelleux, plus savoureux, mais toujours aussi convivial. La combinaison du poulet fermier doré, des champignons parfumés et de la sauce à la moutarde donne un résultat à la fois réconfortant et raffiné.
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées, d’un écrasé de patates douces ou simplement d’un riz nature qui absorbera à merveille la sauce. Dans tous les cas, vous aurez un repas dominical qui sent bon la tradition… avec une touche de modernité.
Alors, prêt(e) à surprendre vos invités avec cette version signée Lignac ? Ce dimanche, oubliez le rôti classique. Mettez vos tabliers… et faites honneur à la volaille comme un vrai chef !
